「山廃純米酒　木桶仕込み　半蔵」
昭和３０年代までのお酒は、現在のような
ホーロー製やステンレス製の タンクではなく、
木桶で仕込むのが一般的でした。
当蔵では昭和１０年から
３０年ごろまで使用していた木桶を修理して、
但馬杜氏上田忠弘が昔ながらの
木桶での仕込みに取り組んでおります。
　木桶は容器の洗浄や温度管理に気を使いますが、
金属の比べ保温性、断熱性に優れ外気の
影響を受けにくいなどの利点があり、
木桶で仕込んだお酒は、
不思議とふくらみのあるお酒に仕上がります。
今回、この木桶仕込みは、
天然乳酸のもとでじっくり時間をかけた、
コクと酸味とまろやかさが際立つ
「山廃もと」で醸しました。

アルコール度数 １５〜１６ 日本酒度 +５ 酸度 １．８ 木桶の深みのある風味に加え、山廃のコクとまろやかさが加わり、 さらに飲み応えある「木桶仕込み　純米酒」となりました。 かつての伝統的な仕込みにより近く、昔ながらの味わいをお楽しみいただけます。 好評につき完売しました。 新酒の仕込は３月です。 おたのしみに。